ショコラバケット（ナッツ入り）の作り方

ショコラバケットの作り方（２本：35ｃｍ）

メイン材料

• 強力粉　　　　　：225ｇ
• 薄力粉　　　　　：55ｇ
• ココアパウダー　：20ｇ
• 塩　　　　　　　：6ｇ
• 砂糖　　　　　　：10ｇ
• ドライイースト　：1ｇ
• 水　　　　　　　：210ｍｌ

オプション材料（自由）

• チョコチップ　　　　：50ｇ・今回使用
• ミックスナッツ　　　：50ｇ・今回使用
• ホワイトチョコ　　　：70ｇ
• クランベリー　　　　：50ｇ程度
• オレンジピール　　　：50ｇ程度
• ドライフルーツ各種　：50ｇ程度

作り方

1. 大きめボールに、水・オプション以外の全材料を混ぜます
2. 水をちょっと残しで入れて、こねます
3. 様子を見て、粉感があれば足していきます
   • 室温２０℃～２５度なら全部入れてもOK
   • 丸くなるように仕上げます
4. 一次発酵させますので、ラップして放置
   • 寒いと発酵しないので、室温２０度以上は欲しいです
   • レンジの発酵機能があれば利用可
5. ガス抜きをします
   • 餅の餡を包む感じで、下から内側へ上に出た分を下に丸め込んで下さい
6. 冷蔵庫（野菜室）で休ませます
   • １２時間から１８時間
7. 復温、常温に戻します
   • ６０分程度
8. 分割
   1. 今回は２分割します
   2. １個づつ丸めます
   3. 濡れナプキンなどで保湿して３０分くらい置いておきます
9. オプションの投入
   • 好きなだけ練りこみましょう（数回に分けることを推奨）
     1. 練りこみ方は、横：20ｃｍ、縦：10ｃｍくらいに伸ばす
     2. 横向きに真ん中に指でくぼみをつけて、オプション投入1/3程度
     3. 入れたら手前から生地を持ち上げて、奥と合体
     4. 同じようにくぼみをつけて、再度投入を繰り返す
        • 記事の中に層で入るのでいろんな場所に味が行く
10. 成形
    • コロコロしながら、30ｃｍ程度まで伸ばす
    • 幅：高さは同じくらいで、端は丸く落ちる感じ
11. 生地を１５分ほど休ませる
    • クッキングペーパーに乗せておく
    • 保湿は継続
12. その間に、オーブンの予熱
    1. 250度に設定
    2. 天板も一緒に入れておく
    3. お湯を入れたバットも入れておく
    4. スチーム機能があれば活用
13. 引っ付き防止に、茶こしなどで、強力粉（分量外）を軽く白くなる程度にかける
14. 中央に横向きでナイフなどで切れ込み
    • 斜めに何本かカットでも良い
    • お好きに切れ目を入れてください
15. スチームが出ないように、手早く作業
16. ２１０度で、20～25分程度焼き上げる
17. オーブンから出して完成

以上、皆さんの役に立てばうれしいです。ありがとうございました。